近年来，生活节奏加速，人们对冻干食用菌、菌菇酱、菌菇饮料、食用菌罐头号各类食用菌即食产品的需求上涨。在商场对食用菌产品需求添加的情况下，拟定食用菌出产加工规范，将有利于推进食用菌工业健康、有序开展。2022年7月11日，国家商场监督办理总局、国家规范化办理委员会发布了国家规范《食用菌罐头质量公例》，该规范由福建绿承食物有限公司、福建同发食物集团有限公司、福建海山食物有限公司、福建紫山集团股份有限公司、厦门古龙食物有限公司、丽水市食物药品与质量技能查验检测院、安徽拓维检测服务有限公司、临沂市康发食物饮料有限公司、我国食物发酵工业研究院有限公司、我国罐头工业协会起草，将于2023年8月1日开端施行。

  国家规范《食用菌罐头质量公例》替代GB/T 14151- 2006《蘑菇罐头》，与GB/T 14151- 2006比较，该规范更改了规范适用花围、术语和界说内容、产品分类及代号、原辅资料要求、感官要求、理化要求；删除了“卫生指标”“食物添加剂要求”“缺点要求”“鲜菇预煮回收率测定”；添加了氯化钠含量计算公式；更改了“包装、标志、运送、储存”的内容。

  《食用菌罐头质量公例》规矩了食用菌罐头的产品分类及代号、要求、实验办法、查验规矩、标志、包装、运送和储存，适用于以鲜、冻、干或盐渍食用菌为质料，经加工制造而成的罐藏食物。

  在“产品分类及代号”方面，该规范依据质料种类，将食用菌罐头分为单一食用菌罐头、混合食用菌罐头；依据工艺不同分为清水食用菌罐头、调味食用菌罐头、食用菌酱罐头。此外，该规范清晰，食用菌罐头的产品代号应契合QB/T 2683的要求。

  在“要求”方面，该规范规矩了食用菌罐头的原辅料要求、感官要求、理化要求及净含量。其间，混合食用菌罐头优级种类单一种类食用菌含量应不少于固形物总量的5%；合格品中单一种类食用菌含量应不少于固形物总量的3%。

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