，一方面享受老酒的美味口感，另一方面喝的是其中情怀，因此老酒也愈发被追捧。

  在这个大环境下，无论是街边摊还是烟酒店门口随处可见的“高价回收老酒”红色招牌格外显眼。

  不过因为利润丰厚有不少人掺和进来，其中不乏为利益不择手段的黑心回收贩子，套路极多导致整个市场很混乱，如果家里需要回收老旧的酒友，建议先了解下他们的常用套路，以防被骗。

  ▶鸡蛋里挑骨头，趁机压价。放了十几年几十年的酒，由于人们对存酒知识的欠缺，自然会出现跑酒、外观破碎的情况，就是酒贩子嘴里的品相不好。

  ▶狸猫换太子，掉包真酒。这里说的是流动的路边回收摊，为了更大的利益不惜偷鸡摸狗，找人里应外合神不知鬼不觉把手里的真酒掉包，然后拿着手电筒等仪器装模作样检查后告诉你手里的是假酒。

  真是套路深让人防不胜防，不过让人疑惑的是这么多老酒回收之后都拿去干啥了？经过笔者询问几个行内朋友发现，老酒的用途还真不少。

  1.酒企文化构建。现代人们追求的不仅是口腹之欲，精神层面也愈发重视。所以近些年各大酒企会建造酒厂博物馆、体验店等新兴模式，而且为了更真实就会回收市场上的老酒，而不是用崭新的年份酒来展示。

  2.个人收藏。一些酒友不仅爱喝酒还有收藏癖好，喜欢收集各种各样的年份酒、系列酒等。甚至为集全不惜花重金收购，只要钱到位酒贩子自然不会错过。

  制造假酒。现在只要是名酒它的假酒必然层出不穷，俨然成为产业链。回收之后把真酒抽出来，在酒瓶里灌入假酒也丝毫看不出来；抽出来的酒还可以调制成更高级的年份酒，售价更高。

  不过现在市场上也是假酒横行，稍不注意就会踩坑，所以为避免被骗我们在买酒的时候需要格外注意，下面这3点虽然简单但很实用，都是国家规定标明。

  ②看酿造工艺：纯粮酒都采用固态法发酵工艺，看到固液法或者液态发酵工艺尽量别买，都是酒精酒。

  ③看产品标准号：纯粮酒的12大香型都对应不同的标准号，其中清香和浓香是以GB/T10781开头，酱香酒是GB/T26760；还有GB/T20821、GB/T20822是酒精酒的标号，知道不能买就行。

  如果还是有酒友感觉自己经验不足，害怕费心选到的还是假酒，不妨看看下面这2款纯粮佳液，在有品牌保证的同时价格还很亲民。

  七八十年代白酒市场更新换代，酱香型白酒逐渐流行被人们所喜爱。不过好景不长，面对巨大利益大批酒贩子也十分眼红，竟不择手段使用废弃的酒槽产出串沙酒、翻沙酒来霍乱市场。

  上级部门强硬的打击效果并不明显，为了从根源处理问题请出茅台老厂长李兴发，酿成一款坤沙酱酒来挽回消费者信任，同时也给别的酒厂统一了酿造标准。

  李兴发为了各方面都做好，大到酿酒工艺小到原料的选择都是亲力亲为。通过人工挑选的红缨子糯高粱各个粒小皮厚，在高温蒸煮中不易破碎因此酒中并无杂物；而且其中单宁含量高能尽可能多的转化成酸性物质，最后通过长时间的发酵使酒香更加浓郁，酱香风味更突出。

  最后经过5年窖藏的酒体饱满醇厚略带粘稠感，倒进杯里酒花绵密且维持的时间长；入口柔和不刺激，粮食香首当其冲最为突出，细品之下还可以感觉到焦糊香、窖香，香味丰富回味悠长。

  上个世纪地理位置优越的北大仓是我国重要粮食基地，这里的高粱、小麦等不仅数量多而且都很优质，但就是在这得天独厚的环境下竟然没有一款能拿上台面的好酒。当时的市长为了改变此状鼓励技术人员到各大名酒厂学习，3个月之后从茅台酒厂学成归来，经过1年试制成功的酿造出北大仓酒，后来还被上级部门夸赞确有茅酒风味。

  当地“大眼蛇”红高粱粒粒饱满，其中淀粉含量及其丰厚，而且酿造过程中保留了传统三高一长的特点，产出的酒经过老酒勾调之后香气柔和优雅，茅酒风味明显。

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